மேலே ஒரு வெட்டு: பாரம்பரியமாக ஆண் தொழிலில் பெண் கசாப்பு கடைக்காரர்கள் எவ்வாறு வெல்ல முடியும்

இரண்டு முன்னோடிகள் பெண்கள் இறைச்சி உலகிற்கு கொண்டு வருவதை விளக்குகிறார்கள்.

ஜூன் 20, 2019 விளம்பரம் சேமி மேலும் படுக்கைகள்-டேவிஸ்-போர்ட்லேண்ட்-இறைச்சி-கூட்டு-எம்.டி .110541.jpg படுக்கைகள்-டேவிஸ்-போர்ட்லேண்ட்-இறைச்சி-கூட்டு-எம்.டி .110541.jpg

ஆண்களால் நீண்டகாலமாக ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஒரு துறையில், பெண்கள் தங்கள் அடையாளத்தை உருவாக்குகிறார்கள் -அல்லது இறைச்சித் தொழிலை வெட்டு என்று சொல்ல வேண்டும். எப்போதுமே பெண் கசாப்பு கடைக்காரர்கள் இருந்தபோதிலும், ஒரு பெண் ஒரு விலங்கு சடலத்தை உடைப்பதைப் பார்த்த ஒரு முறை இரட்டை எடுப்பை ஏற்படுத்தியிருக்கும். ஆனால் அதன்படி அமெரிக்க தொழிலாளர் துறையின் 2018 தரவு, பெண்கள் இப்போது கசாப்புக் கடைக்காரர்களில் கால் பகுதியினர் (மற்றும் பிற இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் பதப்படுத்தும் தொழிலாளர்கள்), இது 2006 ல் 21 சதவீதமாக இருந்தது. இதே தரவுகளின் அடிப்படையில், பெண்கள் படிப்படியாக அதிகரிக்கும் போது இந்த துறையில் ஆண்களின் எண்ணிக்கை குறைந்து வருவதாக தெரிகிறது.

இங்கே, நவீன கசாப்புத் தொழிலில் இரண்டு பெண் முன்னோடிகளுடன் தொழில்துறையின் நிலை, பெண்கள் என்ன களத்தில் கொண்டு வருகிறார்கள், என்ன சவால்கள் உள்ளன என்பதைப் பற்றி பேசினோம்.





செம்பு மற்றும் பித்தளை சுத்தம் செய்வது எப்படி

தொடர்புடையது: பிண்டிற்கு அப்பால்: கிராஃப்ட் பீர் உலகில் தங்களைத் தாங்களே பெயர்களை உருவாக்கும் மூன்று பெண்களை சந்திக்கவும்

போர்ட்லேண்ட் மீட் கூட்டு மற்றும் நிறுவனர், நல்ல இறைச்சி திட்டத்தின் நிர்வாக இயக்குனர் காமாஸ் டேவிஸ்

நிர்வாக இயக்குனர் நல்ல இறைச்சி திட்டம் (GMP), நிறுவனர் போர்ட்லேண்ட் இறைச்சி கூட்டு , மற்றும் நினைவுக் குறிப்பின் ஆசிரியர், அதைக் கொல்வது , கமாஸ் டேவிஸ் கடந்த பத்தாண்டுகளில் கசாப்பு படிப்புகள், பட்டறைகள் மற்றும் ஜி.எம்.பி & கிராஸ் மீட் கேம்ப் ஆகியவற்றில் பெண் ஆர்வத்தில் ஒரு திட்டவட்டமான முன்னேற்றத்தைக் கவனித்தார். 10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பத்திரிகையிலிருந்து கசாப்பு கடைக்கு மாறியபோது டேவிஸ் தனியாக உணர்ந்த ஒன்று, முற்றிலும் மாறுபட்ட வேலைகளிலிருந்து இறைச்சி உலகத்திற்கு மாறுவதை அவர் கவனித்தார். இன்று மற்ற பெண்கள் நோக்கிய துறையில் அதிகமான பெண் முன்மாதிரிகள் உள்ளன.



அதிகரித்த ஆர்வத்தை டேவிஸ் ஒரு பகுதியாக, இறைச்சியைச் சுற்றியுள்ள மாறிவரும் கதைக்கு பாராட்டுகிறார். 'எல்லா இறைச்சியும் தொழில்துறை இறைச்சியாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இறைச்சியை நன்றாக வளர்ப்பது, மற்றும் முழு விலங்கையும் சாப்பிடுவது மற்றும் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பயன்படுத்துதல், மேலும் அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய, மிகவும் நுட்பமான, மேலும் நுணுக்கமான ஒரு தத்துவத்தை கொண்டுள்ளது' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அந்த குறிப்பிட்ட கதையும் விவரிப்பும் சில வழிகளில் ஒரு பெண் உணர்திறனை ஈர்க்கிறது, ஏனெனில் அது உண்மையில் ஈகோவைப் பற்றியது அல்ல, அது உண்மையில் கடினமானதாக இருப்பதையோ அல்லது தொழில்துறை அமைப்பால் ஏற்கனவே கையாளப்பட்டு வரும் விலங்குகளை கையாளுவதையோ அல்ல. நீங்கள் உயிருள்ள விலங்கை மட்டுமல்ல, சடலத்தையும் அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியையும் அணுகும் விதத்தில் மரியாதை பற்றியது. '

டேவிஸ் பார்க்கும் பிரச்சினை என்னவென்றால், பொதுவாக கசாப்புக் கடை மீது அதிக ஆர்வம் இருந்தபோதிலும், முறையான பயிற்சி திட்டங்கள் அல்லது கசாப்புப் பள்ளிகளின் பற்றாக்குறை இன்னும் உள்ளது, மேலும் அவை விலைமதிப்பற்றவை. இறைச்சி கவுண்டரில் வாடிக்கையாளர் சேவையில் உள்ள அனைவரையும் போலவே கசாப்புக் கடை ஆர்வமுள்ள பெண்கள் தொடங்குகிறார்கள் என்று டேவிஸ் குறிப்பிடுகிறார், ஆனால் பெண்கள் வீட்டின் முன்புறத்தில் மாட்டிக்கொள்ளும் போது இறைச்சி வெட்டும் நிலைகளுக்கு அடிக்கடி பதவி உயர்வு பெறும் ஆண்கள் தான் . 'பெரும்பாலான இறைச்சி கவுண்டர்களில் உண்மையான கசாப்புக் கற்க கற்றுக்கொள்ள பெண்கள் உண்மையிலேயே போராட வேண்டும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

எவ்வாறாயினும், உடைக்கும் பெண்கள் தொழில்துறையில் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறார்கள். டேவிஸ் கூறுகிறார், 'நான் அதிகம் பார்க்கும் விஷயம், ஒத்துழைக்க விருப்பம், ஒருவருக்கொருவர் கற்பிக்கவும் கற்றுக்கொள்ளவும் விருப்பம், இது தொழில்துறையை காப்பாற்றப் போகிறது என்று நான் கருதுகிறேன், மேலும் தொழில்துறையை மீண்டும் புதுப்பிக்கப் போகிறேன்.' இந்த விஷயத்தில் பாலினங்களுக்கிடையில் ஒரு வித்தியாசமான வித்தியாசத்தை அவள் கவனிக்கிறாள். 'நான் ஆண்கள் நிறைந்த ஒரு அறையில் இருக்கும்போது, ​​நான் கற்பித்தல் அல்லது நான் கற்றுக்கொள்வது, அது முற்றிலும் மாறுபட்ட அதிர்வைத் தருகிறது-இது பொதுவாக போட்டியிடும், மேலும் இது பகிர்வு அல்லது அறிவு பரிமாற்றம் பற்றி அல்ல.'



நிறைய பெண் கசாப்புக் கடைக்காரர்கள் ஒப்புக் கொள்ளக்கூடிய ஒரு விஷயம் இருந்தால், அவர்கள் புகைப்படத் தட்டுக்களுக்கு கிளீவர்களுடன் போஸ் கொடுப்பதில் சோர்வாக இருக்கிறார்கள். 'கூண்டில் தந்திரங்களைச் செய்யும் குரங்கு என்ற உணர்வு இதுதான்' என்று டேவிஸ் கூறுகிறார். பெண் கசாப்புக் கடைக்காரரின் இந்த மகிமை, ஓ, இது கவர்ச்சியாக இல்லை, ஓ, இது மிகவும் ஆபத்தானது- கத்திகள் கொண்ட பெண்கள். அங்கு ஏராளமான ஸ்டீரியோடைப்கள் எரிபொருளைத் தருகின்றன, ஆனால் அதே நேரத்தில், அந்த வகையான ஒரு இடத்தை உருவாக்கியது-ஒரு சிக்கலான இடத்தை இல்லையென்றால்-பெண்கள் திடீரென்று இந்தத் தொழிலுக்குள் நுழைவதற்கு. எது நல்லது, கெட்டது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். '

தொடர்புடையது: இந்த பெண் டிரெயில்ப்ளேஸர்களின் கதைகளைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

கசாப்புக்காரன் ஹாரிசன் கசாப்புக்காரன் ஹாரிசன்கடன்: தியா ஹாரிசனின் மரியாதை

தியா ஹாரிசன், தலைவர் மற்றும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி, தி புட்சர்ஸ் கில்ட் மற்றும் டீம் யுஎஸ்ஏ புட்சர்ஸ் ஆஃப் அமெரிக்காவின் மேலாளர்

2007 ஆம் ஆண்டில், தியா ஹாரிசன் மற்றும் இரண்டு பெண்களுடன் இணைந்து, அமெரிக்காவில் முதல் பெண் சொந்தமான கசாப்புக் கடை என்று பலர் கருதுகின்றனர்; அன்றிலிருந்து பெண் கசாப்புக் கடைக்காரர்களுக்காக அவள் ஊசியை முன்னோக்கி நகர்த்துகிறாள். இன்று ஹாரிசன் விரைவாக சுட்டிக்காட்டுகிறார், அவர் இனி ஒரு கசாப்பு கடைக்காரர் அல்ல, ஆனால் கசாப்பு உலகில் இன்னும் ஆழமாக ஈடுபட்டுள்ளார். கசாப்பு கில்ட் கசாப்புக் கலையைப் பாதுகாப்பதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு உறுப்பினர் அமைப்பு மற்றும் போட்டியிடும் அமெரிக்க அணியின் மேலாளர் உலக கசாப்பு கடைக்காரர்கள் & apos; சவால் .

ஹாரிசன் தொடங்கியதிலிருந்து ஒரு பெரிய மாற்றத்தைக் கண்டார், ஒரு பெண் நடத்தும் கசாப்புக் கடை மிகவும் அரிதானது மட்டுமல்ல, வெறுமனே 'அருமையானது' என்று விவரிக்கிறார். 'கடந்த 10 ஆண்டுகளில் ஏராளமான பெண்கள் வர்த்தகத்தை மேற்கொள்வதை நான் கண்டிருக்கிறேன், நிறைய பெண்கள் தங்கள் சொந்த கசாப்புக் கடைகளைத் திறக்கிறார்கள், நிறைய பெண்கள் கசாப்புக் கூட்டத்தில் கூட்டுறவு மூலமாகவும், புத்தகங்களை எழுதுவதன் மூலமாகவும், முன்னணி வகிப்பதன் மூலமாகவும் உரையாடலை வழிநடத்துகிறார்கள். இறைச்சி முகாம்கள் மற்றும் தங்கள் சொந்த பள்ளிகளைத் தொடங்குவது, 'என்று அவர் கூறுகிறார். பெண் கசாப்புக் கடைக்காரர்களுக்கு ஹாரிசன் பார்க்கும் முக்கிய சவால், தொழிலின் உண்மையான, உடல் ரீதியான கோரிக்கைகளாக ஒரு கண்ணாடி உச்சவரம்பு இல்லை.

காமாஸைப் போலவே, எங்கள் உணவு எங்கிருந்து வருகிறது என்பதைச் சுற்றி ஒரு பெரிய உரையாடலின் ஒரு பகுதியாக கசாப்புக் கடைக்காரர்களுக்கான புதுப்பிக்கப்பட்ட மரியாதையை ஹாரிசன் காண்கிறார். 'உணவைச் சுற்றியுள்ள வேர்கள் தத்துவத்திற்கு திரும்புவதற்கு நாட்டில் நிறைய பேர் ஆர்வமாக உள்ளனர் என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். இது எங்கள் இறைச்சி எங்கிருந்து வருகிறது, அது எவ்வாறு வளர்க்கப்பட்டது, அது எவ்வாறு கசாப்பு செய்யப்படுகிறது என்பதற்கான ஆர்வத்தை மொழிபெயர்க்கிறது.

இந்த நாட்களில், ஹாரிசன் அனைத்து பாலினங்களின் கசாப்பு கடைக்காரர்களின் வலையமைப்பையும் சமூகத்தையும் வலுப்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துகிறார், அத்துடன் அமெரிக்க போட்டி அணியை வளர்ப்பதில் முக்கியமாக இறைச்சி ஒலிம்பிக்கில் போட்டியிடுவார். அவர்கள் மற்ற 16 அணிகளுக்கு எதிராக போட்டியிடுகிறார்கள் மற்றும் சில அணிகளில் ஒரு பெண் அடங்குவதாக ஹாரிசன் குறிப்பிடுகிறார். யு.எஸ் குழுவில் பயிற்சி பெற்றவர்கள் உள்ளனர் சிண்டி கார்சியா , கசாப்பு உலகில் ஒரு திறமையானவர். அடுத்த போட்டியை நடத்துவதற்கான அவர்களின் முயற்சி வெற்றிகரமாக இருந்தது, எனவே அடுத்த உலக கசாப்புக் கடைக்காரர்களைப் பாருங்கள் & apos; இந்த வீழ்ச்சி கலிபோர்னியாவின் சேக்ரமெண்டோவில் சவால் போட்டி.

கழிப்பறையை சுத்தம் செய்வதற்கான சிறந்த வழி

கருத்துரைகள்

கருத்தைச் சேர்க்கவும்முதலில் கருத்து தெரிவிக்கவும்!விளம்பரம்