பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு குக்கீ மாவை ஏன் குளிரூட்ட வேண்டும் என்பது இங்கே

நீங்கள் ooey-gooey, மென்மையான மற்றும் மெல்லும் குக்கீகளை விரும்புகிறீர்களா? இந்த படி அனைத்து வித்தியாசங்களையும் செய்கிறது.

கெல்லி வாகன் டிசம்பர் 15, 2020 நாங்கள் இடம்பெறும் ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளும் எங்கள் தலையங்கம் குழுவால் சுயாதீனமாக தேர்வு செய்யப்பட்டு மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. சேர்க்கப்பட்ட இணைப்புகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் வாங்கினால், நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். விளம்பரம் சேமி மேலும் இராட்சத சமையலறை மூழ்கும் குக்கீகள் இராட்சத சமையலறை மூழ்கும் குக்கீகள்கடன்: மைக் க்ராட்டர்

சாக்லேட் சிப் முதல் ஓட்மீல் திராட்சை வரை, குக்கீகள் செய்யும் முறையை எந்த இனிப்பும் திருப்திப்படுத்தாது. நீங்கள் ஒரு வம்பு செய்முறையை பேக்கிங் செய்கிறீர்களா அல்லது எல்லாவற்றையும் வெளியே சென்று ராயல் ஐசிங் மற்றும் துவக்க சிக்கலான தெளிப்பான்களால் அலங்கரித்தாலும், குக்கீகள் வெறுமனே மாயாஜாலமானவை. உயர்தர பொருட்கள் மற்றும் நம்பகமான செய்முறையைப் பயன்படுத்துவது ஒரு சுவையான குக்கீயை உறுதி செய்வதற்கான இரண்டு வழிகள், ஆனால் உங்கள் குக்கீகளை அடுத்த கட்டத்திற்கு எடுத்துச் செல்ல நீங்கள் செய்ய வேண்டிய வேறு ஏதாவது இருக்கிறது: மாவை குளிரூட்டவும். சர்க்கரை குக்கீகள் மற்றும் லின்ஜர் குக்கீகள் போன்ற சில சமையல் வகைகள் எப்போதும் மாவை குளிரூட்ட வேண்டும் என்று அழைக்கின்றன, மற்றவர்கள் சாக்லேட் சிப் குக்கீகள் போன்றவை பொதுவாக இல்லை. முன்னதாக, இரண்டு சமையல் வல்லுநர்கள் இந்த எளிய படி ஏன் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் பெரிய, சுவையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை விளக்குகிறது - பிளஸ், நீங்கள் எப்போது இந்த படியை முழுவதுமாக தவிர்க்க வேண்டும் என்பதற்கான எடுத்துக்காட்டுகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.

தொடர்புடையது: நாங்கள் ஏன் பேக்கிங் பான்கள் மற்றும் குக்கீ ஷீட்களை கிரீஸ் செய்கிறோம்?





குக்கீ மாவை ஏன் குளிரூட்டுவது

மாவில் இயற்கையாக நிகழும் என்சைம்கள் உள்ளன, அவை மாவை குளிர்விப்பதால் உடைந்து, பழுப்பு நிறத்தை அதிகரிக்கும். மாவில் உள்ள சர்க்கரை மாவில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, குக்கீ பழுப்பு நிறமாகவும், கேரமல் ஆகவும் மாறும். மாவை குளிரூட்டுவது மாவை முழுமையாக ஹைட்ரேட் செய்ய அனுமதிக்கிறது, இது (வெண்ணெயை குளிர்விப்பதோடு கூடுதலாக) குக்கீ மாவை உறுதியாக்க உதவுகிறது என்று பேக்கர் மற்றும் உணவு ஒப்பனையாளர் ஜேசன் ஷ்ரைபர் சமீபத்தில் வெளியிட்டார் பழ கேக்: ஆர்வமுள்ள பேக்கருக்கான சமையல் ( $ 21.85, amazon.com ). இது குக்கீகள் அதிகமாக பரவாமல் தடுக்கும், அதனால்தான் மாவை குளிர்விப்பது கட்-அவுட் மற்றும் உருட்டப்பட்ட குக்கீகளுக்கு ஒரு முக்கியமான படியாகும். 'கொழுப்பு குளிர்ச்சியாகவும், திடமாகவும் இருப்பதால், குக்கீ குறைவாக பரவுகிறது' என்கிறார் உணவு ஒப்பனையாளர் மற்றும் ரெசிபி டெவலப்பர் கெய்ட்லின் ஹாட் பிரவுன் .

நீங்கள் குக்கீகளுக்கு ஏங்கும்போது, ​​மாவை குளிர்விக்க கூடுதல் 30 நிமிடங்கள் காத்திருப்பது பயனற்றதாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் எங்கள் வல்லுநர்கள் இதைச் சொல்கிறார்கள் & apos; இது உங்கள் பேக்கிங் வழக்கத்தில் சேர்ப்பது முற்றிலும் மதிப்புக்குரியது. 'சுவையைப் பொறுத்தவரை, வெண்ணிலாவிலிருந்து சுவையின் ஆழத்தை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், மேலும் சர்க்கரை இனிப்பாக இருக்கும். அமைப்பைப் பொறுத்தவரை, குளிர்ந்த குக்கீ மாவை மிருதுவான விளிம்பு மற்றும் மெல்லிய மையத்துடன் மிகவும் சமமாக தங்க-பழுப்பு நிற குக்கீயை உருவாக்குகிறது, 'என்கிறார் ஹாட் பிரவுன்.



குக்கீ மாவை எவ்வளவு நேரம் குளிரூட்ட வேண்டும்

கட்டைவிரல் ஒரு பொதுவான விதியாக, நீங்கள் குக்கீ மாவை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் மற்றும் 24 மணி நேரம் வரை குளிரூட்ட வேண்டும். அதற்கும் மேலாக, இறுதி தயாரிப்பில் குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசத்தை நீங்கள் காணவில்லை என்று ஹாட் பிரவுன் கூறுகிறார். மாவை குளிர்ந்தவுடன், அறை வெப்பநிலையில் அது சூடாக இருக்கும் வரை (சுமார் ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை) சூடாகட்டும்; அது மிகவும் சூடாக இருக்க அனுமதிப்பது மாவை குளிர்விக்கும் நோக்கத்தை தோற்கடிக்கும்.

குளிர்ந்த குக்கீ மாவை உருவாக்குவதை மேலும் சமாளிக்க, ஷ்ரெய்பர் மாவை தனித்தனி குக்கீகளில் ஸ்கூப் செய்வதன் மூலம் மாவை முன் பகுதி செய்கிறார், அவற்றை ஒரு தாள் பான் அல்லது ஜிப்லோக் பையில் வைக்கவும், குளிர்விக்கவும், பின்னர் உடனே சுடவும்.

குக்கீ மாவை எப்போது குளிரூட்டக்கூடாது

அலெக்சிஸின் பிரவுன் சர்க்கரை சாக்லேட் சிப் குக்கீகள் மாவை எப்போது குளிரூட்டக்கூடாது என்பதற்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையின் குறிக்கோள், சூப்பர் மெல்லிய, சூப்பர் மிருதுவான குக்கீகளை உருவாக்குவது. மாவை குளிரூட்டுவது இந்த குக்கீகள் இங்கே நோக்கம் கொண்ட வழியில் பரவாமல் தடுக்கும்.



'ஒரு மெல்லிய அல்லது மெல்லிய குணங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு டூயில் குக்கீ, நீங்கள் உடனடியாக குக்கீ மாவை சுட வேண்டும் என்பதற்கு மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு,' என்கிறார் ஷ்ரைபர். நீங்கள் ஒரு சூப்பர் மென்மையான வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குக்கீ அல்லது கேக்கி ஸ்னிகர்டுடுலை விரும்பினால், ஹாட்-பிரவுன் கூறுகையில், பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் மாவை குளிரூட்ட விரும்பாத மற்றொரு உதாரணம் & apos;

கருத்துரைகள்

கருத்தைச் சேர்க்கவும்முதலில் கருத்து தெரிவிக்கவும்!விளம்பரம்