இருண்ட மற்றும் வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரைகள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?

இந்த இரண்டு மிகவும் பிரபலமான பழுப்பு சர்க்கரைகளின் குறைவு இங்கே. கூடுதலாக, டெமராரா, மஸ்கோவாடோ மற்றும் டர்பினாடோ சர்க்கரைகள் அனைத்தும் எங்கு பொருந்துகின்றன என்பதை அறிக.

எழுதியவர் கெல்லி வாகன் ஜூலை 24, 2019 விளம்பரம் சேமி மேலும் ஒளி எதிராக இருண்ட பழுப்பு சர்க்கரை ஒளி எதிராக இருண்ட பழுப்பு சர்க்கரைகடன்: குவாண்டம் / கெட்டி இமேஜஸ்

பிரவுன் சர்க்கரை வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளுக்கு (மற்றும் சில சுவையான உணவுகள் கூட) பணக்கார, இனிப்பு மற்றும் சத்தான சுவையை சேர்க்கிறது. பழுப்பு நிற சர்க்கரையை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து வேறுபடுத்தும் முக்கிய மூலப்பொருள் மோலாஸஸ் ஆகும், மேலும் இது வாழைப்பழ ரொட்டி, கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் மற்றும் பலவற்றில் பழுப்பு சர்க்கரையை பிரகாசிக்க வைக்கும் இந்த மூலப்பொருள். ஆனால் நிறத்தைத் தவிர, ஒளி மற்றும் அடர் பழுப்பு சர்க்கரைகளுக்கு உண்மையில் வேறுபாடு உள்ளதா? மற்ற சர்க்கரைகளைப் பற்றி என்ன பழுப்பு நிறத்தில் ஆனால் டெமராரா, மஸ்கோவாடோ மற்றும் டர்பினாடோ சர்க்கரை போன்ற உரைநடையில் வேறுபட்டவை-அவை எவ்வாறு கலவையில் பொருந்துகின்றன?

ஒரு மரத்தை நாடாவுடன் அலங்கரிப்பது எப்படி

தொடர்புடையது: பூவைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது எல்லாம், முழு-வெயிட்டிற்கான அனைத்து நோக்கங்களிலிருந்தும்





ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை

நாம் விவாதிக்கும் ஐந்து சர்க்கரைகளில் வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை மிகவும் பொதுவானது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரையை ஒரு சிறிய அளவு மோலாஸுடன் கலப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது (நீங்கள் வீட்டில் ஒரு பிஞ்சில் DIY செய்யலாம்). வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை அதன் நிறம், கேரமல்-ஒய் சுவை மற்றும் மோலாஸிலிருந்து ஈரமான அமைப்பைப் பெறுகிறது. பொதுவாக, மளிகை கடையில் கிடைக்கும் வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை மூன்றரை சதவீத மோலாஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெர்ரி, பிரவுன்-சர்க்கரை பட்டர்நட்-ஸ்குவாஷ் பை, மற்றும் கடல் உப்புடன் பக்வீட் சாக்லேட்-சிப் குக்கீகளுடன் இந்த போர்பன் மற்றும் பிரவுன்-சர்க்கரை கேக்கில் லேசான பழுப்பு சர்க்கரையை முயற்சிக்கவும்.

அடர் பழுப்பு சர்க்கரை

அடர் பழுப்பு சர்க்கரை தயாரிக்கப்பட்டு வெளிர் பழுப்பு நிற சர்க்கரையைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதிக அளவு மோலாஸைக் கொண்டுள்ளது. இது இறுதி தயாரிப்பை பழுப்பு நிறத்தின் இருண்ட நிழலாக மாற்றுவதோடு மட்டுமல்லாமல், அதன் வளமான சுவையையும் மேம்படுத்துகிறது. வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் (ஏறக்குறைய ஆறரை சதவிகிதம்) ஒப்பிடும்போது இது கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு மோலாஸைக் கொண்டுள்ளது. இருண்ட பழுப்பு சர்க்கரை பொதுவாக பிரவுன்-சர்க்கரை மற்றும் பேக்கன்-பளபளப்பான பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் பிரவுன் சர்க்கரை மேலோடு பால் டார்ட் போன்ற உச்சரிக்கப்படும் கேரமல் சுவை கொண்ட சமையல் குறிப்புகளில் அழைக்கப்படுகிறது.



மஸ்கோவாடோ சர்க்கரை

மஸ்கோவாடோ சர்க்கரை ஈரப்பதம், சுவை மற்றும் வண்ணம் ஒளி மற்றும் அடர் பழுப்பு நிற சர்க்கரைகளில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இது இயற்கையாக நிகழும் வெல்லப்பாகுகளுடன் சுத்திகரிக்கப்படாத கரும்பு சர்க்கரையாகும், மேலும் இது ஒளி மற்றும் அடர் பழுப்பு நிற சர்க்கரையை விட அதிக விலை கொண்டது. இது ஒரு மிகப் பெரிய பணக்கார, வறுத்த சுவையை சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்கிறது, எனவே அதைப் பயன்படுத்துவதில் இருந்து வெட்கப்பட வேண்டாம்.

டர்போசார்ஜ் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை

டர்பினாடோ சர்க்கரை பழுப்பு நிற சர்க்கரையை விட குறைவாக பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கரும்புகளை முதலில் அழுத்தியதன் உடனடி விளைவாகும். இது மூல சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. (ஒரு காபி கடையில் எப்போதாவது ஒரு மூல சர்க்கரை பாக்கெட்டைப் பயன்படுத்தினீர்களா? அது டர்பினாடோ சர்க்கரை.) இது வெளிர் பழுப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு நிற சர்க்கரையை விட மிகப் பெரிய தானியத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரண்டையும் விட உலர்ந்தது. ஒளி அல்லது அடர் பழுப்பு நிற சர்க்கரைக்கு டர்பினாடோவை மாற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் அதன் பெரிய தானிய அளவு உங்கள் செய்முறையை தூக்கி எறியக்கூடும். பிற பழுப்பு நிற சர்க்கரைகளுக்குப் பதிலாக இதைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அது எளிதில் கரைந்துவிடும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அல்லது மார்னிங் குளோரி மஃபின்ஸ் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களின் மேல் அழகுபடுத்துங்கள்.

டெமராரா சர்க்கரை

டெமராரா சர்க்கரை டர்பினாடோ சர்க்கரையைப் போன்றது, ஆனால் இலகுவான வண்ணம், பெரியது, உலர்ந்த படிகங்களுடன். இது பானங்களில் கலப்பதற்கான பிரபலமான மூல சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரையை மணல் மாற்றுவதற்கு மாற்றாக உள்ளது. ஒளி மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை இரண்டையும் உருவாக்கப் பயன்படும் வெள்ளை சர்க்கரையை விட இது குறைவான சுத்திகரிப்பு மற்றும் எந்த வகை சர்க்கரை உங்களுக்கு சிறந்தது என்பது பற்றி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களிடையே விவாதத்திற்கு உட்பட்டது.



பானை இமைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது

கருத்துரைகள்

கருத்தைச் சேர்க்கவும்முதலில் கருத்து தெரிவிக்கவும்!விளம்பரம்