எரிந்த உணவை சாப்பிடுவது உங்களுக்கு மோசமானதா?

சில உணவுகள் மிக அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் போது ஏற்படும் வேதியியல் எதிர்வினையின் விளைவுகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்கின்றனர்.

வழங்கியவர்மைக்கேல் ப்ரேலிபிப்ரவரி 05, 2020 விளம்பரம் சேமி மேலும் ஒரு டோஸ்டரிலிருந்து எரிந்த சிற்றுண்டியை அகற்றும் பெண் ஒரு டோஸ்டரிலிருந்து எரிந்த சிற்றுண்டியை அகற்றும் பெண்கடன்: கெட்டி இமேஜஸ் / பீப்பிள்இமேஜஸ்

எனவே, நீங்கள் சிற்றுண்டி எரித்தீர்கள். ஒரு வகையான சமையல் கறுப்புக் கண்ணுக்கு அப்பால், எரிந்த ரொட்டியை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயத்தைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டுமா? அக்ரிலாமைடு என்ற வேதியியல் அதிக அளவு ஆய்வக விலங்குகளில் புற்றுநோயுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதைக் குறிப்பிடும் சமீபத்திய ஆராய்ச்சி ஆய்வுகளில் இருந்து கேள்வி எழுகிறது. வறுத்தல், வறுத்தல், பேக்கிங், சிற்றுண்டி போன்ற சில வகையான உயர் வெப்பநிலை சமையலின் போது சில உணவுகளில்-குறிப்பாக தானியங்கள் மற்றும் மாவுச்சத்துக்களில் அக்ரிலாமைடு உருவாகிறது. அடிப்படையில், இது சர்க்கரைகளிலிருந்து நிகழும் ஒரு எதிர்வினை மற்றும் மிக அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும்போது உணவில் இயற்கையாகவே இருக்கும் ஒரு அமினோ அமிலம். இதனால், எரிந்த (வெளிர் பழுப்பு நிறத்திற்கு மாறாக) சிற்றுண்டியை கவனத்தை ஈர்ப்பது.

மூல பால் உங்களுக்கு நல்லது

ஆராய்ச்சி ஆய்வில் பயன்படுத்தப்படும் அதிக அளவு அக்ரிலாமைடு மனித உணவில் காணப்படுவதை விட அதிகமாக இருந்தது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். யு.எஸ். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) அக்ரிலாமைட்டுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அதிகபட்ச பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவை அடையாளம் காணவில்லை என்றாலும், அதன் விளைவுகளை அது தீவிரமாக ஆராய்ந்து வருகிறது. அக்ரிலாமைடு அளவைக் குறைப்பதற்கான பல வழிகளில் இது வழிகாட்டுதலையும் வழங்குகிறது. சிற்றுண்டி அல்லது உருளைக்கிழங்கை தடை செய்ய யாரும் பரிந்துரைக்கவில்லை. மாவுச்சத்து மற்றும் தானியங்கள் வழக்கமான உணவின் ஒரு பகுதியாகும். உணவுகளில் அக்ரிலாமைடு பரவலாக இருப்பதால், ஒருவரின் உணவில் இருந்து அதை முற்றிலுமாக அகற்றுவது சாத்தியமில்லை அல்லது அவசியமில்லை என்று எஃப்.டி.ஏ வேதியியலாளர் லாரன் ராபின் கூறுகிறார். மேலும் என்னவென்றால், உங்கள் உணவில் இருந்து ஒன்று அல்லது இரண்டு உணவுகளை நீக்குவது அக்ரிலாமைட்டுக்கு ஒட்டுமொத்தமாக வெளிப்படுவதில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது என்று எஃப்.டி.ஏ குறிப்பிடுகிறது. ஆரோக்கியமான முழு தானிய உணவுகளை உட்கொள்வதைக் குறைக்க இது பரிந்துரைக்கவில்லை.





தொடர்புடையது: வலுவான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு சாப்பிட ஏழு உணவுகள்

குறைந்த அக்ரிலாமைடு சாப்பிடுவது எப்படி

எஃப்.டி.ஏ படி , நீங்கள் உண்ணும் அக்ரிலாமைட்டின் அளவைக் குறைக்க உதவும் சில படிகள் உள்ளன. (மார்ச் 1, 2016 அன்று, எஃப்.டி.ஏவும் பதிவிட்டது ஒரு இறுதி ஆவணம் விவசாயிகள், உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் உணவு சேவை ஆபரேட்டர்கள் அதிக அளவு ரசாயனத்துடன் தொடர்புடைய உணவுகளில் அக்ரிலாமைட்டின் அளவைக் குறைக்க உதவும் நடைமுறை உத்திகளைக் கொண்டு.) ஒன்றுக்கு, அக்ரிலாமைடு பொதுவாக இறைச்சி, பால், கடல் உணவு பொருட்கள் அல்லது மூல தாவர அடிப்படையிலான தொடர்புடையது அல்ல உணவுகள். கொதிக்கும் மற்றும் வேகவைக்கும் உணவுகள் பொதுவாக அக்ரிலாமைடை உருவாக்குவதில்லை.



அக்ரிலாமைடு உருவாக வாய்ப்புள்ள உணவுகளுக்கு, எஃப்.டி.ஏ தெளிவான பரிந்துரைகளைக் கொண்டுள்ளது: காலை உணவோடு சிற்றுண்டியை ரசிக்க வரும்போது, ​​ரொட்டியை அடர் பழுப்பு நிறத்தை விட வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் வறுக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். மிகவும் பழுப்பு நிற பகுதிகளைத் தவிர்க்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பதை எதிர்த்து அவை பரிந்துரைக்கின்றன, இது சமைக்கும் போது அக்ரிலாமைடை அதிகரிக்கும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு சரக்கறை போன்ற இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல் போன்ற வெட்டு உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்புகளை பழுப்பு நிறத்தை விட தங்க மஞ்சள் நிறத்திற்கு சமைக்கவும். பழுப்பு நிறப் பகுதிகளில் அதிக அக்ரிலாமைடு இருக்கும்.

குறைவாக வறுக்கவும், ஆரோக்கியமான உணவை உண்ணவும்

சமையல் முறைகள் குறித்து, வறுக்கப்படுகிறது அக்ரிலாமைடு உருவாவதற்கு காரணமாகிறது. உறைந்த பொரியல் வறுக்கப்படுகிறது என்றால், உற்பத்தியாளர்களைப் பின்தொடரவும் & apos; நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை குறித்த பரிந்துரைகள் மற்றும் அதிகப்படியான சமையல், அதிக மிருதுவான அல்லது எரியும் ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கவும். சில வறுத்த உணவுகளை குறைப்பது பொதுவாக ஆரோக்கியமான உணவை பராமரிக்க உதவுவதன் கூடுதல் நன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் நீங்கள் உண்ணும் அக்ரிலாமைட்டின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. அக்ரிலாமைடு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் நுகர்வோருக்கு எஃப்.டி.ஏ-வின் சிறந்த ஆலோசனை, அமெரிக்கர்களுக்கான உணவு வழிகாட்டுதல்களுக்கு இணங்க, ஆரோக்கியமான உணவுத் திட்டத்தை பின்பற்றுவது, இது பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், கொழுப்பு இல்லாத அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் மற்றும் பால் தயாரிப்புகளை வலியுறுத்துகிறது, ஒல்லியான இறைச்சிகள், கோழி, மீன், பீன்ஸ், முட்டை, கொட்டைகள் மற்றும் குறைந்த அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், டிரான்ஸ் கொழுப்புகள், கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள்.

கருத்துரைகள்

கருத்தைச் சேர்க்கவும்முதலில் கருத்து தெரிவிக்கவும்!விளம்பரம்