மார்த்தாவின் நெடுவரிசை: ஸ்கோன்கள்

ஒரு பழக்கமான காலை உணவில் இனிப்பு மற்றும் சுவையான வேறுபாடுகள் காலை உணவை முழு குடும்பமும் அனுபவிக்கும்.

பிப்ரவரி 15, 2012 விளம்பரம் சேமி மேலும் கருத்துகளைக் காண்க scone-plate-mld108145.jpg scone-plate-mld108145.jpg

அமெரிக்காவில் காலை உணவுக்கு பிடித்த மூன்று 'ரொட்டிகள்' உள்ளன: மஃபின்கள், ஸ்கோன்கள் மற்றும் பிஸ்கட். (வெட்டப்பட்ட-ரொட்டி சிற்றுண்டியை நான் தவிர்த்து வருகிறேன், இது மிகவும் வித்தியாசமானது.) இவை ஒவ்வொன்றிலும் தனித்துவமான குணாதிசயங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை எவை என்பதை சரியாக வரையறுப்பது ஓரளவு குழப்பமானதாகும். நான் எனது நண்பரை ஸ்கோன்களில் எழுதுகிறேன் என்று ஒரு நண்பரிடம் குறிப்பிட்டபோது, ​​அவர் உடனடியாக, 'ஸ்கோன்கள் மற்றும் பிஸ்கட்டுகளுக்கு என்ன வித்தியாசம்?'

அடிப்படை பொருட்கள் அடிப்படையில் ஒரே மாதிரியானவை: மாவு, வெண்ணெய் அல்லது சுருக்கம், பால் அல்லது கிரீம், புளிப்பு, மற்றும் சிறிது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை. தயாரிக்கும் முறையும் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கிறது: உலர்ந்த பொருட்களை சலிக்கவும், கொழுப்பில் வெட்டவும், திரவத்தை சேர்க்கவும். பிஸ்கட்டுகளைப் போலவே, ஸ்கோன் மாவையும் உருட்டப்பட்டு வடிவங்களாக வெட்டப்படுகிறது. (பொதுவாக, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை கிரீம் செய்து, பின்னர் திரவங்களையும் உலர்ந்த பொருட்களையும் சேர்ப்பதன் மூலம் மஃபின்கள் ஒரு கேக்கைப் போலவே உருவாக்கப்படுகின்றன.)





வித்தியாசம் உண்மையில் கலாச்சார மற்றும் ஆக்கபூர்வமான மாறுபாடு என்று நான் நினைத்தேன் என்று என் நண்பரிடம் சொன்னேன். ஸ்காட்லாந்தில் தோன்றிய ஸ்கோன்கள் பிரிட்டிஷ் உயர் தேயிலையுடன் தொடர்புடையவை. அவை புளித்த, பஞ்சுபோன்ற அல்லது நொறுங்கிய ரொட்டிகளாக இருக்கின்றன, அவை காலப்போக்கில் பழங்கள் மற்றும் தானியங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன. ஸ்கோன்கள் ஒரு பொதுவான மற்றும் விரும்பத்தக்க காலை உணவு ரொட்டியாக மாறியுள்ளன, அவை வெறுமனே காபி மற்றும் தேநீர் கொண்டு சாப்பிடலாம் அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் ஜாம் உடன் சற்று அதிகமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

மறுபுறம், பிஸ்கட் அமெரிக்கர்கள் மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வீட்டு சமையல்காரர்கள் எளிமையான பொருட்களைக் கையாள்வதில் மிகவும் குறிப்பிட்ட வழிகளைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் சில பொருட்கள் வேறுபடுகின்றன - பால் அல்லது கிரீம் மோர், அல்லது சுருக்க அல்லது பன்றிக்கொழுப்புக்கு வெண்ணெய் ஆகியவற்றை மாற்றுதல் - இதன் விளைவாக வழக்கமாக ஒரு ஒளி, அடுக்கு உயர் பக்க ரொட்டி ஆகும் கிரேவி அல்லது வேட்டையாடிய முட்டைகளின் மென்மையான மஞ்சள் கருவை ஊறவைக்க அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் ஜாம் கொண்டு திறந்து சாப்பிடலாம்.



இந்த நெடுவரிசைக்கு ஸ்கோன்களை உருவாக்குவதற்கான வெவ்வேறு நுட்பங்களில் கவனம் செலுத்த முடிவு செய்தோம். உருட்டப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது சுற்றுகள், சதுரங்கள் அல்லது முக்கோணங்களாகத் தட்டப்படுகின்றன, ஸ்கோன்கள் இப்போது சுவாரஸ்யமான வரிசையில் உருவாக்கப்படுகின்றன. வீட்டு பேக்கர்கள் எப்போதும் மாவை புதிதாக சேர்க்கிறார்கள் - சாக்லேட் சிப்ஸ், ராஸ்பெர்ரி, ப்யூரிட் பூசணி, தேதிகள், உலர்ந்த கிரான்பெர்ரி அல்லது புளிப்பு செர்ரி, மற்றும் சீஸ் கூட - குடும்பத்தை கவர்ந்திழுக்க.

நீங்கள் காலை உணவுக்கு மெல்லிய ஸ்கோன்களை சாப்பிட்டாலும் அல்லது பள்ளிக்குப் பிறகு ஒரு அருமையான சிற்றுண்டாக பரிமாறினாலும், பின்வரும் சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் பேக்கிங் திறனாய்வில் சேர்க்க தகுதியானவை என்று நான் நினைக்கிறேன்.

சமையல்

சுவையான ஸ்கோன்களுக்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

நீங்கள் எந்த செய்முறையை முயற்சிக்க முடிவு செய்தாலும், தொழில்முறை முடிவுகளுக்கு இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.



மடிப்பு: இந்த செயல்முறைக்கு, நீங்கள் ஒரு கடிதத்தைப் போலவே மாவை மடித்து, பின்னர் வெண்ணெய் துண்டுகளை மாவின் அடுக்குகள் வழியாக விநியோகிக்க அதை உருட்டவும். வெண்ணெய் துண்டுகள் அடுப்பில் நீராவியின் பாக்கெட்டுகளை உருவாக்கி, ஸ்கோன்களுக்கு அவற்றின் ஒளி மற்றும் மெல்லிய அமைப்பைக் கொடுக்கும். எப்படி ஒரு படிப்படியாக எங்கள் ஸ்கோன்கள் 101 வழிகாட்டியைப் பார்க்கவும்.

சர்க்கரை: சர்க்கரையை தெளிப்பது இனிப்பு மற்றும் நெருக்கடியின் கூடுதல் உறுப்பை சேர்க்கிறது. உங்கள் செய்முறையிலிருந்து ஈரமான பொருட்களில் ஒன்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் - முட்டை, முட்டை வெள்ளை, மோர், கிரீம் - சர்க்கரையை ஒட்டிக்கொள்ள. வெவ்வேறு அமைப்புகள் மற்றும் முடிவுகளுக்கு கிரானுலேட்டட், சாண்டிங் மற்றும் மூல சர்க்கரையை முயற்சிக்கவும்.

வெட்டுதல்: இந்த நுட்பத்தை கிட்டத்தட்ட எந்த ஸ்கோனுக்கும் பயன்படுத்தலாம். ஒரு செவ்வகத்தை உருவாக்கி, மாவை சதுரங்களாக வெட்ட நீண்ட சமையல்காரரின் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். இது விரைவானது, சிறப்பு வெட்டிகள் தேவையில்லை, மேலும் கழிவுகளை விட்டுவிடாது. ஒரு பதிவுசெய்தல் இல்லை, இது ஒரு ஸ்கோனின் அமைப்பைக் குறைக்கும். உங்கள் கத்தியை சிறிது மாவுடன் தூசுபடுத்த நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு கிளாசிக் மரியாதை

வெண்ணெய், ஜாம் மற்றும் டெவன்ஷயர் கிரீம் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்பட்ட புதிதாக சுடப்பட்ட பணக்கார கிரீம் ஸ்கோன் ஒரு சிறந்த ஆங்கில ஹோட்டலில் பிற்பகல் டீட்டீமை இணைக்கிறது.

நேரத்தைச் சேமிக்கும் உதவிக்குறிப்பு

குளிர்ந்த வெண்ணெயை உலர்ந்த பொருட்களாக வெட்ட நான் பெரும்பாலும் உணவு செயலியைப் பயன்படுத்துகிறேன்; இது அற்புதமாக வேலை செய்கிறது. இந்த நுட்பம் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு மற்றும் தங்க திராட்சை ஸ்கோன்களுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது.

ஆரோக்கியமான எடுத்து

ஆப்பிள் மற்றும் ஓட் ஸ்கோன்களில் கிரீம் பதிலாக புதிய பழம் மற்றும் மோர் ஆகியவை இடம்பெறுகின்றன. அவற்றில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது.

கருத்துரைகள் (4)

கருத்துரை சேர்க்கவும் அநாமதேய ஏப்ரல் 30, 2018 நான் ஒரு ஆங்கில நண்பருடன் ஸ்கோன் வி. பிஸ்கட் விவாதத்தை மேற்கொண்டிருந்தேன், எனது நிலைப்பாட்டை உறுதிப்படுத்தும் என்ற நம்பிக்கையில் அதை கூகிள் செய்ய முடிவு செய்தேன். (வறுத்த கோழியுடன் நியூயார்க் நகரத்தில் தனக்கு வழங்கப்பட்ட பிஸ்கட் உண்மையில் ஒரு ஸ்கோன் என்று பியோனா கூறுகிறார்.) உங்கள் கட்டுரை தொடங்குவதற்கு ஒரு நல்ல இடமாக இருக்கும் என்று நான் கண்டறிந்தேன், ஆனால் நீங்கள் என்னை 'உயர் தேநீரில்' இழந்தீர்கள், ஏனெனில் நீங்கள் வெளிப்படையாக அமெரிக்கரின் கீழ் உழைக்கிறீர்கள் 'உயர் தேநீர்' உடன் 'பிற்பகல் தேநீர்' குழப்பம் (பிந்தையது உண்மையில் ஒரு தொழிலாள வர்க்க விருந்து, இது ஒரு உயர்-சிந்தனை சமையலறை அல்லது சாப்பாட்டு அறை - மேஜையில் வழங்கப்பட்டது, அதேசமயம் மதியம் தேநீர் குறைந்த அட்டவணையில் வழங்கப்பட்டது - காபி டேபிள் அல்லது காக்டெய்ல் என்று நினைக்கிறேன் அட்டவணை - ஹோட்டல் லாபிகள் உட்பட படுக்கைகள் மற்றும் மெத்தை நாற்காலிகள் கொண்ட ஒரு அறையில். நான் வேறொரு இடத்தில் ஞானத்தைத் தேடுவேன் என்று நினைக்கிறேன். அநாமதேய அக்டோபர் 31, 2017 நான் ஜெக்ரில்லியுடன் உடன்பட வேண்டும். ஒரு ஸ்கோன் அதன் நிரப்புதல் அல்லது மாவை சேர்ப்பதன் மூலம் வரையறுக்கப்படவில்லை. உண்மையில் வெற்று ஸ்கோன் மிகவும் பாரம்பரியமானது. இது கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் ஜாம் அல்லது பாதுகாப்புகள் (அமெரிக்காவில் ஜெல்லி) உடன் பரிமாறப்படுகிறது. பேஸ்ட்ரி வாயில் உருக வேண்டும். முதலில் ஒரு ஸ்கோன் ஒரு 'ரொட்டி' அல்ல, இது ஒரு தேநீர் பேஸ்ட்ரி. ஒரு பிஸ்கட் ஒரு ரொட்டி. ஸ்கோன்களுக்கான மாவில் உள்ள குளுட்டன்கள் வெளியே கொண்டு வரப்படவில்லை எனவே இதற்கு எந்தவிதமான நீட்டிப்பும் இல்லை, அது ஒருபோதும் மீண்டும் மீண்டும் அடுக்குகளில் உருட்டப்படுவதில்லை அல்லது அந்த அளவிற்கு வேலை செய்யாது. முழு பாலுக்கு மாற்றாக ஸ்கோன்களில் மோர் பயன்படுத்துவதற்கான நீண்ட பாரம்பரியமும் உள்ளது, மேலும் செறிவூட்டலுக்கு ஒரு முட்டை அல்லது இரண்டு. சர்க்கரை, மேலும் சேர்க்கப்படுகிறது, முன்னுரிமை ஆமணக்கு சர்க்கரை, ஏனென்றால் சாதாரண சர்க்கரை போன்ற தானியங்களை நீங்கள் முற்றிலும் விரும்பவில்லை. பணக்கார வெண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஒருபோதும் வெற்று பன்றிக்கொழுப்பு. ஒரு ஸ்கோன் அடிப்படையில் மிகக் குறுகிய மாவை தேயிலை பேஸ்டரி ஆகும். வடிவம் பொதுவாக எப்போதும் வட்டமானது, ஏனெனில் இது உங்களுக்கு சிறந்த உயர்வைக் கொடுக்கும். அவர்கள் எழுந்திருக்க வேண்டும், அவற்றை உங்கள் கைகளால் இரண்டாக உடைக்க முடியும். ஒரு ஸ்கோனின் அமைப்பு நான் இதுவரை சுவைத்த எந்த ப்ரெடி பிஸ்கட்டிற்கும் மிகவும் வித்தியாசமானது. இருப்பினும் சமீபத்தில் அமெரிக்கர்கள் பிஸ்கட் தயாரிக்க அதே நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பதை நான் கவனித்து வருகிறேன், பாரம்பரியமாக ஸ்கோன்களை உருவாக்கப் பயன்படுகிறது, எனவே இருவருக்கும் இடையிலான வேறுபாடுகள் குழப்பமடைகின்றன. இருப்பினும் நான் அமெரிக்காவில் சாப்பிட்ட ரொட்டி பிஸ்கட் எப்போதுமே அப்படித்தான், ரொட்டி. ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படாவிட்டாலும், அவை மாவை பெரும்பாலும் வேலை செய்கின்றன அல்லது மீண்டும் மீண்டும் மடித்து, நல்ல அளவு பசையம் இருக்கும் வரை உருட்டப்படுகின்றன. எனவே நீங்கள் இருந்தபடியே ப்ரெடி செதில்களைப் பெறுவீர்கள். இது ஒரு ஸ்கோனில் நீங்கள் ஒருபோதும் கண்டுபிடிக்க முடியாது, இது மிகவும் இலகுவாகவும், ஈரப்பதமாகவும், வீழ்ச்சியடையாமல் இருக்கவும் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். போன்ற அடுக்குகள் இல்லாமல் ஒரு முழுமையான குறுகிய மாவை. வெளியில் லேசாக மிருதுவாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும், நீராவியாகவும் இருக்கும். கொஞ்சம் உதவும் என்று நம்புகிறேன். அநாமதேய ஆகஸ்ட் 30, 2016 சுருக்கத்தைப் பயன்படுத்துவது வெண்ணெய் செய்யாத ஸ்கோன்களுக்கு ஒரு 'கடி' அல்லது மிருதுவான தன்மையைக் கொடுக்கும். அநாமதேய ஜூலை 31, 2016 ஸ்கோன்கள் மற்றும் பிஸ்கட்டுகளுக்கு இடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஸ்கோன்களில் பொதுவாக முட்டைகள் உள்ளன மற்றும் பிஸ்கட் இல்லை. ஸ்கோன்கள் கொஞ்சம் அடர்த்தியாகவும், உலர்ந்ததாகவும், சீற்றமாகவும் இருக்காது. ஓட்ஸ், பழம், மூலிகைகள் அல்லது வேறு எதையும் ஒரு பிஸ்கட் மாவில் சேர்த்து முக்கோணங்களில் வெட்டுவது அவர்களுக்கு ஒரு ஸ்கோன் ஆகாது. சுவையானது இருப்பினும் ஒரு ஸ்கோன் அல்ல! விளம்பரம்