கடற்பாசி கேக்கின் மர்மங்கள், விளக்கப்பட்டுள்ளன

அதன் பன்முகத்தன்மைக்கு ரொட்டி விற்பவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது, இந்த கேக் இன்னும் சிக்கலாக இருக்கும். எங்கள் நிபுணர் ஆலோசனை உதவும்.

வழங்கியவர்எல்லன் மோரிஸ்ஸிமே 13, 2019 நாங்கள் இடம்பெறும் ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளும் சுயாதீனமாக எங்கள் தலையங்கம் குழுவால் தேர்வு செய்யப்பட்டு மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. சேர்க்கப்பட்ட இணைப்புகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் வாங்கினால், நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். விளம்பரம் சேமி மேலும் ஸ்ட்ராபெரி-மெரிங் பட்டர்கிரீமுடன் வெண்ணிலா கடற்பாசி கேக் ஸ்ட்ராபெரி-மெரிங் பட்டர்கிரீமுடன் வெண்ணிலா கடற்பாசி கேக்கடன்: Ngoc Minh Ngo

கடற்பாசி கேக் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கலாம், ஆனால் இது வலுவான மற்றும் உறிஞ்சக்கூடியது, அதாவது இது நிரப்புதல் மற்றும் உறைபனிகளுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது (ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீமுடன் இந்த பதிப்பு போன்றது). இது நுரை கேக்குகள் என்ற பிரிவில் சதுரமாக விழுகிறது, அதாவது முழு முட்டைகளிலிருந்து (அல்லது வெள்ளையர்களிடமிருந்து) அவற்றின் கட்டமைப்பையும் மாடியையும் பல்வேறு அளவிலான நுரைக்கு அடித்து நொறுக்குகிறது. (சிஃப்பான் மற்றும் ஏஞ்சல் உணவு மற்ற பழக்கமான நுரை கேக்குகள்.) பேக் பவுடர் அல்லது சோடா போன்ற ரசாயன முகவர்களைக் காட்டிலும், கடற்பாசிகள் முட்டைகளை மட்டுமே நம்புகின்றன-மற்றும் அவற்றில் தாக்கப்பட்ட காற்று-புளிப்புக்கு மட்டுமே என்று கேக் தூய்மையாளர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர். ஆனாலும், எல்லா விதிகளையும் போலவே, விதிவிலக்குகளும் உள்ளன.

ஒரு கடற்பாசி கேக் எது மற்றும் இல்லை என்பதை வரையறுப்பது தந்திரமானதாக இருக்கும் (மற்றும் சற்று சிரமமாக). ஐரோப்பிய எடுத்துக்காட்டுகளில் ஜெனோயிஸ் (அமெரிக்கர்களால் ஜென்-வாஹஸ் என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் மேரி பெர்ரியால் ஜென்-ஓ-ஈஸ்) சிறந்த பிரிட்டிஷ் சுட்டுக்கொள்ளுதல் பார்வையாளர் உங்களுக்குச் சொல்வார்) மற்றும் பிஸ்கட் (பிஸ்-கே.டபிள்யு.இ என உச்சரிக்கப்படுகிறது, அதே பெயரில் அமெரிக்க உருட்டப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட பேஸ்ட்ரியைப் போலல்லாமல்). ஐரோப்பிய கடற்பாசிகள் ஓரளவு உலர்ந்ததாக இருக்கலாம் (அவற்றில் மிகக் குறைந்த வெண்ணெய் அல்லது எதுவும் இல்லை), மிகவும் இனிமையானவை அல்ல, அரிதாகவே அவை தானாகவே உண்ணப்படுகின்றன. அதற்கு பதிலாக, கடற்பாசிகள் ரவுலேட்களாக (சுவிஸ் அல்லது ஜெல்லி ரோல்ஸ் போன்றவை) உருட்டப்பட்டு, கஸ்டார்ட் மற்றும் கிரீம் கொண்டு ஆங்கில டிரிஃபில்ஸை உருவாக்கி, அடுக்கி வைக்கப்பட்டு, ஜாம் கொண்டு அடுக்கி வைக்கப்பட்டு பெட்டிட்ஸ் பவுண்டரிகளை உருவாக்குகின்றன, அல்லது இத்தாலிய டிராமிசுவுக்கு எஸ்பிரெசோ சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.





தொடர்புடையது: ஸ்பாங் கேக்கை எவ்வாறு உருவாக்குவது, ஸ்டெப் கையேடு மூலம் ஒரு படி

அமெரிக்க கடற்பாசிகள் மிகவும் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். (அவை தயாரிப்பதும் எளிதானது.) இந்த கடற்பாசி கேக்குகள் வெற்று பரிமாறப்படலாம், ஆனால் அவை அவற்றின் ஐரோப்பிய சகாக்களைப் போலவே பல்துறை திறன் கொண்டவை. எடுத்துக்காட்டுகளில் சூடான-பால் கடற்பாசி (ஆர்வத்துடன் பெயரிடப்பட்ட பாஸ்டன் கிரீம் பைக்கான அடிப்படை), சாக்லேட் கடற்பாசி (இது கோகோ தூளுக்கு மாவு சிலவற்றை மாற்றிக் கொள்கிறது), மற்றும் டஃபோடில், அல்லது இறகு, கடற்பாசி (ஒரு பளிங்கு, தங்க-ஹூட் மகிழ்ச்சி சாதகமாகிவிட்டது, ஆனால் மறுமலர்ச்சிக்கு பழுத்திருக்கிறது). மற்றொரு உதாரணம் நட் கடற்பாசி, பஸ்காவில் பிரபலமானது, ஏனெனில் அதில் மாவுக்கு பதிலாக தரையில் கொட்டைகள் உள்ளன; மற்ற பஸ்கா கடற்பாசி கேக்குகளில் மாட்ஸோ உணவு மற்றும் / அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அடங்கும்.



அனைத்து தொழில்நுட்பங்களும் (மற்றும் டெடியம்) ஒருபுறம் இருக்க, கடற்பாசி கேக்குகள் அவற்றின் பல்துறைக்கு மிகவும் பிடித்தவை. வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் நிரப்புதல்களைக் காண்பிப்பதிலும் உறிஞ்சுவதிலும் அவர்கள் திறமையானவர்களாக இருப்பதைப் போலவே, அவை வடிவமைக்கப்படுவதற்கும், டஜன் கணக்கான இசையமைத்த இனிப்புகளில் வடிவமைக்கப்படுவதற்கும் நன்றாக எடுத்துக்கொள்கின்றன. மார்தா ஸ்டீவர்ட் சோதனை சமையலறையில் உள்ள சமையல்காரர்கள் நீண்ட காலமாக கடற்பாசி கேக்குகளின் முடிவில்லாத தகவமைப்பின் ரசிகர்களாக இருந்தனர்.

msl-kitchen-sponge-cakes-0554-md110059.jpg msl-kitchen-sponge-cakes-0554-md110059.jpgகடன்: மார்கஸ் நில்சன்

கடற்பாசி கேக் தயாரிப்பதற்கான ஆலோசனை

அதை குளிர்ச்சியாக வைத்திருங்கள்: உங்கள் செய்முறையில் வெண்ணெய் இருந்தால், அதை உருக்கி, நீங்கள் கலக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள். கவனமாக தாக்கப்பட்ட, முட்டை-கனமான கலவையில் நீங்கள் சூடான வெண்ணெய் சேர்த்தால், நீங்கள் இடியை நீக்கி, கவனமாக கலப்பதை சமரசம் செய்வீர்கள். அது ஒரு உண்மையான அவமானமாக இருக்கும். (இதற்கு விதிவிலக்கு, நிச்சயமாக, சூடான பால் கடற்பாசி.)

சலிப்பைத் தவிர்க்க வேண்டாம்: மாவு பிரிப்பதா இல்லையா என்பது பற்றி நிறைய விவாதங்கள் உள்ளன. பல நவீன சமையல் வகைகள் பேக்கருக்கு பதிலாக ஒரு கிண்ணத்தில் உலர்ந்த பொருட்களை ஒன்றாக துடைக்குமாறு அறிவுறுத்துகின்றன. இன்னும் கடற்பாசிகள் மற்றும் பிற நுரை கேக்குகளுக்கு, பிரித்தல் குறிப்பிடத்தக்கதாகும். (உங்கள் செய்முறை வேறுவிதமாகக் கூறாவிட்டால். மீண்டும், எப்போதும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன.)



முட்டைகளை பொறுமையாக மனதில் கொள்ளுங்கள்: இது ஒரு முட்டை வெள்ளை கடற்பாசி என்றால், மெதுவாகத் தொடங்குங்கள், பின்னர் வெள்ளை நுரைந்தவுடன் படிப்படியாக மிக்சர் வேகத்தை அதிகரிக்கவும், முட்டை புரதங்கள் ஒழுங்காக கட்டமைப்பை உருவாக்க அனுமதிக்கும். இதேபோல், நீங்கள் முழு முட்டைகள் அல்லது மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் சர்க்கரையை ஒன்றாக அடிக்கிறீர்கள் என்றால், கலவையை அவசரப்படுத்த வேண்டாம். சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கலவையை சூடான நீரில் சூடேற்ற வேண்டும், பின்னர் அதை இரட்டிப்பாக்கும் வரை வெல்ல வேண்டும், நிறத்தில் ஒளிரும், மற்றும் மிக முக்கியமாக, கிண்ணத்திலிருந்து தூக்கும் போது பீட்டர்கள் தடிமனான நாடாவை வைத்திருக்கும் முக்கியமான கட்டத்தில்.

& Apos; em ஐ எவ்வாறு மடிப்பது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்: எந்தவொரு நல்ல கடற்பாசிக்கும் முக்கியமானது, பொருட்களை ஒன்றாக மடிப்பதில் உள்ளது. நன்கு ரிப்பன் செய்யப்பட்ட முட்டை மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் நீங்கள் கடுமையாக தாக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்த்தாலும், வெட்டப்பட்ட மாவை ஒரு மெரிங்குவில் சேர்த்துக் கொண்டாலும், அல்லது விரைவாக உருகிய வெண்ணெயை ஒரு கடற்பாசி இடிகளில் கலக்கினாலும், உங்கள் மடிப்பு நுட்பம் முக்கியமானது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், பணவாட்டம் இங்கே எதிரி-எல்லா விலையிலும் அதைத் தவிர்க்க கவனமாக இருங்கள். இந்த கட்டத்தில் செய்முறை படிகளில் நல்ல காரணத்திற்காக 'மிக மெதுவாக' என்ற சொற்கள் உள்ளன. ஒரு பெரிய நெகிழ்வான ஸ்பேட்டூலா நீங்கள் முழுமையாக ஆனால் விரைவாக பொருட்களை இணைக்க அனுமதிக்கும். இந்த தனிப்பட்ட கதையை மனதில் கொள்ளுங்கள்: நான் தலையங்க உணவு இயக்குனர் சாரா கேரியுடன் பணிபுரிந்தபோது, ​​எடிட்டிங் மார்தா ஸ்டீவர்ட்டின் சமையல் பள்ளி , அவள் இதை எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தாள்: மடிக்க நேரம் வரும்போது, ​​ஸ்பேட்டூலாவை மையத்தின் வழியாக வெட்டி, பின்னர் கிண்ணத்தின் பக்கவாட்டில் ஒரு பெரிய இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தி, ஸ்பேட்டூலாவைத் திருப்புங்கள் ('ஜே' என்ற எழுத்தை உருவாக்குவது போல), சுழலும் நீங்கள் செல்லும்போது கிண்ணம். அப்போதிருந்து ஒவ்வொரு முறையும் சாராவின் ஆலோசனையை நான் கவனிக்கிறேன், பின்னர் நான் மூழ்கிய கடற்பாசி பாதிக்கப்படவில்லை.

கருத்துரைகள்

கருத்தைச் சேர்க்கவும்முதலில் கருத்து தெரிவிக்கவும்!விளம்பரம்