மகரூன்களுக்கும் மகரன்களுக்கும் உள்ள வேறுபாடு என்ன?

அவற்றின் பெயர்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை, அவை பெரும்பாலும் குழப்பமடைகின்றன, ஆனால் இந்த பசையம் இல்லாத குக்கீகள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான தோற்றத்தையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளன.

வழங்கியவர்தேவோரா லெவ்-டோவ்மார்ச் 04, 2021 விளம்பரம் சேமி மேலும்

ஒரு 'ஓ' என்ன வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இதுபோன்ற ஒத்த பெயர்களைக் கொண்ட இரண்டு குக்கீகள் இருக்கும்போது குழப்பமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உண்மை மாக்கரோன்கள் ('மேக்-ஆ-ரோஹன்' என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) மற்றும் மாகரூன்கள் ('மேக்-ஆ-ரூன்' என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) மேலும் தனித்துவமானதாக இருக்க முடியாது. பார்த்து ருசிக்கும். இருப்பினும், அவர்கள் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்: முட்டையின் வெள்ளை. மேலும் என்னவென்றால், மாவு எதுவும் இல்லை, இரண்டையும் பசையம் இல்லாததாக ஆக்குகிறது. அந்த காரணங்களுக்காக, அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டத்தில் கிளைத்திருந்தாலும், அவை ஒத்த தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கக்கூடும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மாக்கரோன்கள் மற்றும் மாக்கரூன்கள் இரண்டும் பஸ்காவுக்கு கோஷர் என்பதால் மாவு அல்லது புளிப்பு முகவர்கள் எதுவும் இல்லை, அவை எட்டு நாள் விடுமுறையைக் கொண்டாடும் எவராலும் சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளன.

பொருட்கள் மற்றும் நுட்பம் முதல் மூலக் கதை வரையிலான வேறுபாடுகளின் மூலம் இங்கே நாங்கள் உங்களை அழைத்துச் செல்வோம்.





தொடர்புடையது: எங்களுக்கு பிடித்த தேங்காய் இனிப்பு சமையல்

மாக்கரோன்கள்

மாக்கரோன்கள் , சில நேரங்களில் பிரஞ்சு மாக்கரூன்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை, மென்மையான மெர்ரிங் மற்றும் பாதாம்-மாவு சார்ந்த சாண்ட்விச் குக்கீகள், பட்டர்கிரீம், ஜாம் அல்லது கனாச்சே நிரப்புதல் ஆகியவை பலவிதமான சுவைகளில் வருகின்றன. நவீனகால மாக்கரோன்கள் பொதுவாக பிரான்சுடன் தொடர்புடையவை, ஆனால் அவற்றின் பதிப்புகள் ஐரோப்பாவில் இடைக்காலம் வரை ரசிக்கப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது. அது மாறிவிட்டால், இது அசல் குக்கீகளுக்கு நன்றி சொல்ல வேண்டிய இத்தாலியர்கள் தான். இடைக்காலத்தில், பாதாம், முட்டை வெள்ளை, மற்றும் இத்தாலிய மடங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீ வெளியே இருந்தது. 1500 களில் கேத்தரின் டி மெடிசி அவர்களை பிரான்சிற்கும் பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கும் கொண்டு வந்தார் என்று அது நினைத்தது macaroon இத்தாலிய மொழியிலிருந்து பெறப்பட்டது மாக்கரோன் .



அவர்களின் மூலக் கதை கொஞ்சம் தெளிவில்லாமல் இருக்கும்போது, ​​மாக்கரோனின் பிரபலமயமாக்கலில் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் கருவியாக இருந்தனர் என்பதில் சந்தேகமில்லை. முதல் அறியப்பட்ட எழுதப்பட்ட மாக்கரோன் செய்முறை 17 ஆம் நூற்றாண்டு பிரான்சில் இருந்து வந்தது. பிரபலமாக, நான்சி நகரில் இரண்டு கன்னியாஸ்திரிகள் குக்கீகளை சுட்டு விற்பனை செய்வதன் மூலம் பிரெஞ்சு புரட்சியில் இருந்து தப்பித்த பின்னர் 1792 ஆம் ஆண்டில் மெக்கரோன் சகோதரிகள் என்று அறியப்பட்டனர், ஆனால் அவற்றின் பதிப்பில் இன்னும் நிரப்புதல் இல்லை. இன்று, மான்ஸரோனுக்கும் இரண்டு கன்னியாஸ்திரிகளுக்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட நான்சியில் ஒரு அருங்காட்சியகம் உள்ளது. இது ஒரு பாரிஸின் சுவையான நிரப்புதலை சாண்ட்விச் செய்யும் இரண்டு மெரிங்-பாணி குக்கீகளின் நவீன மறு செய்கைக்கு பெருமை பெறும் பாரிஸ். அதில் கூறியபடி காலம் , புகழ்பெற்ற பிரெஞ்சு பேக்கர் மற்றும் இனிப்பு தயாரிப்பாளர் 1862 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது மற்றும் உலகின் மிகச் சிறந்த மாக்கரோன்களை தயாரிப்பதில் இன்றும் அறியப்படுகிறது, லாடூரியின் நிறுவனர் பேரனின் பியர் டெஸ்ஃபோன்டைன்ஸ், இரண்டு மாக்கரோன் குண்டுகளை எடுத்து அவற்றை நிரப்பியவர் ஒரு கணேச், இதனால் உலகெங்கிலும் அறியப்பட்ட மற்றும் விரும்பப்படும் நவீனகால மாக்கரோனைக் கண்டுபிடித்தார்.

ஒரு பிரஞ்சு பாணி மாக்கரோன் தயாரிக்க, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஒரு கடினமான உச்சநிலையை உருவாக்க துடைக்கப்படுகிறது. பின்னர், சுவைகள், பாதாம் மாவு மற்றும் தூள் சர்க்கரை ஆகியவை கவனமாக மடிக்கப்பட்டு காற்றுக் குமிழ்களைக் குறைக்கின்றன. இடி பின்னர் தட்டையான, வட்ட வட்டங்களாக குழாய் பதிக்கப்பட்டு சாண்ட்விச்சின் வெளிப்புற பகுதிகளை உருவாக்குகிறது, காற்று குமிழ்கள் முடிந்தவரை அகற்றப்படுகின்றன. சீரான தன்மை இங்கே முக்கியமானது, மற்றும் பேக்கிங்கிற்குப் பின் அமைப்பானது ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும், வெளிப்புற ஷெல்லில் ஒரு நுட்பமான நெருக்கடி இருக்கும். வெண்ணிலா, சாக்லேட் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி போன்ற கிளாசிக் மற்றும் லாவெண்டர், பூசணி மற்றும் காபி போன்ற புதுமையான சுவைகளில் பட்டர்கிரீம், கனாச் அல்லது ஜாம் ஃபில்லிங்ஸ் வருகின்றன. வானம் சுவையுடனும் வண்ணங்களுடனும் உள்ள வரம்பாகும், பிரஞ்சு மாக்கரோன்கள் காட்சிகள் ஒரே மாதிரியான வடிவிலான சாண்ட்விச் குக்கீகளின் மென்மையான வானவில் போல தோற்றமளிக்கின்றன, அவை கிட்டத்தட்ட நகைகளைப் போலவே தோன்றும்.

macaroon vs macarons macaroon vs macarons

மகரூன்ஸ்

தேங்காயை அடிப்படையாகக் கொண்ட மாக்கரூன்கள் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதவை மற்றும் மாக்கரோன்களைப் போலவே தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தின் அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளன. பிரெஞ்சு மாக்கரோன்கள் போலவே அவை தோன்றியிருக்கலாம்: இடைக்கால இத்தாலி. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, எட்டாம் மற்றும் ஒன்பதாம் நூற்றாண்டுகளில் இத்தாலிய மடங்கள் பாதாம், முட்டை வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து குக்கீகளை உருவாக்க பயன்படுகின்றன. அங்கிருந்து, இத்தாலி நாட்டைச் சேர்ந்த யூத குடும்பத்தினரால் குக்கீ ஒரு பிரபலமான பஸ்கா விருந்தாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, ஏனெனில் அதற்கு மாவு அல்லது புளிப்பு இல்லை, அவை விடுமுறை நாட்களில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. இது எப்போது நிகழ்ந்திருக்கும் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் விரைவில் ஐரோப்பா முழுவதும் பரவிய பாரம்பரியம் மற்றும் நட்டு அடிப்படையிலான மகரூன்கள் பிரபலமான பஸ்கா இனிப்பாக மாறியது. சில செபார்டிக் யூதர்கள் இன்னும் பஸ்கா பண்டிகையில் நட்டு சார்ந்த மகரூன்களை சாப்பிடுகிறார்கள்.



எனவே, தேங்காய் எங்கிருந்து வந்தது? 1890 களில், இரண்டு நிறுவனங்கள் (பிரான்சில் ஒன்று மற்றும் பிலடெல்பியாவில் ஒன்று) பழங்களை நீண்ட காலமாகப் பாதுகாப்பதற்காகவும், ஏற்றுமதி செய்யும் போது கெட்டுப்போவதைத் தடுப்பதற்காகவும் துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காயைக் கண்டுபிடித்தன. இந்த கண்டுபிடிப்பு பேக்கர்களுக்கு பல்வேறு இனிப்புகள் மற்றும் மிட்டாய்களில் தேங்காயை இணைக்கும் திறனை வழங்கியது, மேலும் இது விரைவில் இனிப்புகளில் பிரபலமான பொருளாக மாறியது. குக்கீ கெட்டுப்போகும், குறைந்த உடையக்கூடிய மற்றும் போக்குவரத்துக்கு எளிதானதாக மாற்றுவதற்காக மாக்கரூன்களில் பாதாம் பேஸ்ட் தேங்காயால் மாற்றப்பட்டது என்று அது நினைத்தது. 1950 களின் நடுப்பகுதியில், யூத உணவு நிறுவனங்களான மனிசெவிட்ஸ் மற்றும் ஸ்ட்ரீட் & அப்போஸ்; பஸ்கா பொருட்களுக்கு கோஷரை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கின.

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் உள்ள பல யூத குடும்பங்கள் பஸ்கா பண்டிகையின்போது கடினமான, உலர்ந்த மற்றும் பொதுவாக சுவையற்ற தகரம் கொண்ட மகரூன்களை சாப்பிட்ட நினைவுகளைக் கொண்டிருக்கலாம் என்றாலும், இந்த வகை கடந்த தசாப்தத்தில் சில கண்டுபிடிப்புகளை அனுபவித்தது, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் போன்ற தனித்துவமான சுவைகளுடன், ஈரமான மற்றும் சுவையான குக்கீகளை அனுமதிக்கும் சிறந்த பொருட்கள் மற்றும் நுட்பங்கள். மற்றும், நிச்சயமாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எதையும் வெகுஜன உற்பத்தி செய்வதை விட நன்றாக ருசிக்கும். இந்த மேம்படுத்தல்கள் பலரால் ஆண்டு முழுவதும் சாப்பிடக்கூடிய அளவுக்கு மாக்கரூன்களை சுவையாக ஆக்கியுள்ளன.

மாக்கரூன்களுக்கும் மாக்கரோன்களுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு

தேங்காய் சார்ந்த மகரூன்களை உருவாக்க, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஒரு கடினமான சிகரங்களை உருவாக்க துடைக்கப்படுகிறது. பின்னர், துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காய், சர்க்கரை மற்றும் வேறு ஏதேனும் சுவைகள் சிறிய பந்துகள் அல்லது பிரமிடுகள் மற்றும் பேக்கிங்காக மாற்றுவதற்கு முன் சேர்க்கப்படுகின்றன. மாக்கரோன்களை விட மகரூன்கள் தயாரிக்க எளிதானது, ஏனெனில் அவற்றின் நுட்பம் எளிமையானது மற்றும் அவற்றின் அபூரண, கடினமான தோற்றம் அவற்றின் கவர்ச்சியின் ஒரு பகுதியாகும்.

`` விடுமுறை உணவு உரிம சின்னத்தை மாஸ்டரிங்தொடரைக் காண்க
  • உங்கள் அடுத்த குக்கவுட்டுக்கு கூட்டத்தை மகிழ்விக்கும் கோல்ஸ்லாவை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை அறிக
  • பன்னா கோட்டா, கெலீஸ் மற்றும் பல: இவை எங்களுக்கு மிகவும் பிடித்த ஜெலட்டின் இனிப்பு சமையல்
  • உங்கள் கோடைகால கிரில்லிங் தேவைகள் அனைத்திற்கும் சிறந்த ஸ்கீவர் செட்
  • வெளிப்புற உணவுக்கு சிறந்த உணவு கவர்கள்

கருத்துரைகள்

கருத்தைச் சேர்க்கவும்முதலில் கருத்து தெரிவிக்கவும்!விளம்பரம்