சமைத்தபின் இறைச்சியை ஓய்வெடுக்க அனுமதிப்பது ஏன் மிகவும் முக்கியமானது

கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சிக்கும் இந்த விதி பொருந்தும்.

கெல்லி வாகன் ஜூன் 16, 2020 நாங்கள் இடம்பெறும் ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளும் சுயாதீனமாக எங்கள் தலையங்கம் குழுவால் தேர்வு செய்யப்பட்டு மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. சேர்க்கப்பட்ட இணைப்புகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் வாங்கினால், நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். விளம்பரம் சேமி மேலும்

நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்காக பன்றி இறைச்சியை அரைக்கிறீர்களா அல்லது ஒரு போர்ட்டர்ஹவுஸ் மாமிசத்தை வறுக்கவும், இறைச்சி சமைப்பதற்கான ஒரு கலை இருக்கிறது. சமைத்தபின் இறைச்சியை ஓய்வெடுப்பது முக்கியம் என்று நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் இது ஏன் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? எவ்வளவு நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? 'இறைச்சி சூடாக இருக்கும்போது, ​​பழச்சாறுகள் அதிக திரவமாக இருக்கும். நீங்கள் மிகவும் சூடான இறைச்சியை வெட்டும்போது, ​​திரவம் அனைத்தும் வெளியே வரப்போகிறது. நீங்கள் அதை ஓய்வெடுத்தால், எல்லாவற்றையும் சாறுகளை நிதானமாக மறுபகிர்வு செய்ய அனுமதிக்கிறது, இது மிகவும் மென்மையான, பழச்சாறு வெட்டுகிறது, 'என்று இணை உரிமையாளரும் நிர்வாக சமையல்காரருமான ஆங்கி மார் விளக்குகிறார் தி பீட்ரைஸ் விடுதியின் நியூயார்க் நகரில்.

மெழுகுவர்த்தி மெழுகு மீண்டும் பயன்படுத்துவது எப்படி
மிளகு ஸ்டீக் செய்முறை மிளகு ஸ்டீக் செய்முறைகடன்: லெனார்ட் வெய்புல்

தொடர்புடையது: ஸ்டீக்கைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கும் அரைப்பதற்கும் ஒரு தொடக்க வழிகாட்டி





நீங்கள் ஏன் இறைச்சியை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும்

சமைப்பதற்கு முன்பு ஒரு துண்டு இறைச்சியை அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வருவது எவ்வளவு முக்கியம் என்பது போலவே, அது முடிந்ததும் உட்கார்ந்து விட வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் எலும்பு உள்ளதா அல்லது எலும்பு இல்லாத வெட்டு பயன்படுத்துகிறீர்களா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், இறைச்சி சமைத்த பாதி நேரத்திற்கு நீங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும் என்று மார் கூறுகிறார்: 'விலா-கண் சமைக்க 20 நிமிடங்கள் எடுத்தால், அது ஓய்வெடுக்க வேண்டும் 10 நிமிடங்கள்.' இந்த விதி சிவப்பு இறைச்சிக்கு மட்டும் பொருந்தாது; பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் முதல் கோழி வரை, அனைத்து இறைச்சியும் சமைத்தவுடன் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். கட்டைவிரல் ஒரு நல்ல விதியாக, பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி தோள்பட்டை போன்ற எந்த தடிமனான இறைச்சியும் 10-15 நிமிடங்களுக்கு இடையில் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். அடுப்பின் மேற்புறம் போன்ற சூடான பகுதியில் இறைச்சி ஓய்வெடுக்கட்டும். அலுமினியத் தகடுடன் சிறிய வெட்டுக்களை மறைக்க வேண்டாம், இது வெப்பத்தை சிக்க வைக்கும் மற்றும் சமையல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.

காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் கூடிய எங்கள் ரோஸ்ட் சிக்கன், கடுகு-வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் அல்லது இறைச்சி போன்ற பெரிய வெட்டுக்களுக்கு வரும்போது சரியான வறுத்த வாத்து , அதிக ஓய்வு நேரம் தேவை; வெட்டுவதற்கு முன், படலம் சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும், படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது சாறுகளை அதிகமாக சமைக்காமல் பாதுகாக்கும்.



மார்தா ஸ்டீவர்ட் மற்றும் ஸ்னூப் நாய் நட்பு

வெப்பநிலையை சரியாகப் பெறுதல்

நீங்கள் ஒரு நடுத்தர-அரிதான அல்லது நன்கு செய்யப்பட்ட மாமிசத்தை விரும்புகிறீர்களோ, அது சிறந்த வெப்பநிலையை அடைவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு இறைச்சியை வெப்பத்திலிருந்து விலக்குவது முக்கியம். ஏனென்றால், இறைச்சி சிறிது வெப்பத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் அது தொடர்ந்து சமைக்கும். ஒரு சரியான நடுத்தர-அரிய ஸ்டீக் 130 ° F முதல் 135 ° F வரை பதிவு செய்ய வேண்டும், ஆனால் மார் அதை 115 ° F சுற்றி பான் அல்லது கிரில்லை கழற்றுமாறு பரிந்துரைக்கிறது. டெய்லரிடமிருந்து இது போன்ற உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும் ( 95 19.95, surlatable.com ) மிகவும் துல்லியமான வெப்பநிலைக்கு.

கருத்துரைகள்

கருத்தைச் சேர்க்கவும்முதலில் கருத்து தெரிவிக்கவும்!விளம்பரம்